2024【台南美食】永康區平價美食推薦 | 鼎吉滷味高CP值南台科大美食

2023.12.27

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推薦資訊

2024【台南美食】永康區平價美食推薦 | 鼎吉滷味高CP值南台科大美食

永康區被譽為台南的美食天地，其中平價美食更是不計其數。
而這次要推薦的2024台南必吃美食，就是這間位於永康區的【鼎吉滷味】，同時也是南台科大學生們大推的「銅板美食」，你能想像豬肉片居然只要25元嗎? 這裡簡直是月底救星 !

而且他便宜歸便宜，但用料跟做工卻一點也不馬虎，尤其沾上店家自製的秘密醬料後，味道又立馬提升一個層次，每一口都讓人回味無窮。
這裡配料選擇多元，品項總共超過50種，基本上你想的到的這裡都有，而且老闆說他們每兩天就會整理一次食材，為的就是確保食材的新鮮度，吃一次就能感受到店家對食物的用心。

鼎吉滷味地理位置

【鼎吉滷味】座落在永康區南台街上，從南台科大過來不用1分鐘，且鄰近大橋火車站、奇美醫院的南台街，同時也是平價美食的一級戰區，各式各樣的料理都有，如果沒有兩把刷子在這邊可是很難生存的。
【鼎吉滷味】才剛開門不久就湧進滿滿人潮，站在一旁都能聞到濃濃的滷汁香氣。他們客群蠻廣的，從南台科大學生、上班族到家庭，甚至有還看到幾個外國客，看來這間店的口味是大眾都能接受的，所以人潮才如此絡繹不絕。店家員工多，動作也很快，雖然我用餐時是他們的尖峰期，但餐點差不多15分鐘左右就上來了，如果避開餐期，估計10分鐘內就好了。

頭頂上有個寫著大大【鼎吉滷味】四個字的招牌，辨識度很高。
營業時間從下午5:30-凌晨1:30，固定每周六公休，各位要注意別撲空了~

客製化口味選擇

✔ 乾滷味口味: 原味、咖哩、沙茶、麻醬
✔ 湯滷味口味: 雞骨清湯、藥膳湯
✔ 辣度選擇: 大辣、中辣、小辣、麻辣、豆瓣

滷味不管是拿來當正餐或宵夜都非常適合，而且它的優點就是自由度高，除了份量能自己控制外，這裡還有提供湯吃、乾吃多種不同口味的變化選擇，辣度也能自由調配，若是不想吃乾的，店內也有雞骨及藥膳味的湯頭可以選擇！這般貼心的客製化程度，不說我還以為來到了拉麵店用餐。

要是懶得出門，店家也有跟外送平台合作，有興趣可以到【鼎吉滷味FB】了解詳情 !

鼎吉滷味菜單

在夾取區的一側貼著清楚的食材價目表，基本上都是10、20元起跳，這麼佛心的價格已經很少見了，這樣的銅板價格簡直是小資族的福音。雖然有明確的價目表，但我基本上都沒在看，反正怎麼夾都划算，哈！

【鼎吉滷味】的品項可說是包羅萬象、應有盡有，連整塊雞胸肉都有賣，而且價格比外面都便宜，來一塊雞胸加上兩三樣配菜，就是一餐便宜又好吃的減脂餐，非常適合想減肥或健身的人。

看著整櫃琳瑯滿目、油亮油亮的滷料，口水都快流下來了。特別想推薦他們家的黑豆干和菜頭；黑豆乾屬豆製品，容易壞，大多數都用冷凍保存，但老闆說這樣會影響口感，基本上2天沒用完就會拿去報銷，所以各位吃到一定是最新鮮的。店家也很貼心的在夾取區內標示價格，如果嫌菜單字太小，也可以直接參考字卡。

【鼎吉滷味】有多種麵體可以選擇，有些甚至是不常見的選項，第一次看到有店家賣張君雅，好新奇 ! 意麵也有分成粗跟細，可以滿足不同口感。

美味的秘密

台南的食物以甜味聞名，從小吃到正餐大部分都是如此，當然連滷味也不例外。
但【鼎吉滷味】不走甜味路線，而是在甜與鹹味中取得平衡。有句俗話說「要想甜，加點鹽」，意思是鹽會增加甜的風味，當鹹味與甜味以一定的比例混搭時，就會使味道更好。
後來一問之下才知道，原來老闆是高雄人，他將高雄的鹹香與台南的甜味結合，讓味道更具豐富層次。若你沒吃過他們家原味，推薦你試試看，感受一下鹹甜交織的獨特滋味。

🔻白蘿蔔看起來好綿密，店家說他們會滷過兩次，這樣吃起來才會軟嫩濃郁。

🔻看這醇厚的滷汁，迷人香氣陣陣撲鼻而來，簡直是嗅覺與味覺的雙重享受，寫到這裡我又想回去吃一次了...

🔻內用坐位大概有9-10桌，整體蠻乾淨的，店家還特別裝了黃光氣氛燈，看來老闆也很在乎顧客們的用餐體驗。

香濃麻醬口味

我們一共點了兩碗，這碗是做乾的麻醬口味，一端上來香氣四溢，滷汁結合麻醬的獨特香味，光用聞的就知道這一定超好吃。
裡面有鴨血、魚板、甜不辣等配料，配上店家自製的辣醬以及翠綠蔥末，讓整碗滷味看起來色香味俱佳。

麵條完美吸附著麻醬醬汁，吃之前將麵條與底部醬汁拌勻巴附，入口清爽不油膩的滋味超涮嘴 ! 原來麻醬跟滷汁可以如此契合，算是讓我大開眼界。
因為老闆是眷村出生，為了尋找記憶中的味道，他找了好幾間麻醬廠商，最後終於在高雄找到心目中的完美味道。他們家麻醬用濃、純、香來形容一點都不誇張，同行的友人也大讚他們的麻醬，喜歡麻醬朋友們，絕對要來這裡試試看獨特的老眷村口味。

店家特製辣醬

【鼎吉滷味】自製的辣醬，老闆是用鬼椒下去拌炒的，不含防腐劑絕對新鮮，而且它辣中帶麻，更多的是在品嚐它的辛香味，在這微冷的季節裡，吃一口滷味配上他們家的辣醬，真的只有一個字可以形容——「爽」！，每一口都能品味到辣椒的精華，喜歡吃辣的朋友絕對不能錯過。

🔻【鼎吉滷味】吸飽湯汁的鴨血吃起來非常入味，也相當軟Q，有點類似果凍的口感

新鮮原味

另外一碗是做乾的原味，因為想試試食材本身的味道。
這間店居然沒加任何的醬料，讓我蠻意外的，因為台南滷味普遍是走濃稠醬料路線，可見老闆對自己的食材很有信心 !
一上桌就聞到淡淡的滷汁香氣，如果你今天剛好沒什麼胃口，只是想吃點小東西，這時點原味就很適合。

是的 ! 你沒看錯，滷味店居然有荷包蛋，而且還是直接把煎好的荷包蛋放在夾取區。因為實在是太新奇了，所以我立馬夾了一顆來試試。
因為荷包蛋的孔洞很多，在滷的過程中多少會吸附一些湯汁，湯汁會隨著咀嚼時間慢慢地流出，所以會越吃越香。起初會想賣荷包蛋的原因，是因為有些客人不敢吃魯蛋的蛋黃，相較之下，荷包蛋的蛋黃會比較Q彈，從這個小細節就可以看出老闆的細心程度。

老闆大力推薦的黑豆乾，真的超 ! 好 ! 吃 !
一咬下去馬上就爆汁，不僅吃得出豆干的原有的豆香，湯汁不僅不會死鹹，還帶有淡淡的甜；豆干切的厚薄適中，咬起來QQ嫩嫩的，吃得出食材的新鮮。之前就曾經吃過冷凍太久的黑豆干，一咬就整個碎開。完全能感受兩者的差異，還有老闆對食材的用心。

去【鼎吉滷味】必點的還有他的滷菜頭，一整個滷透，綿密且不爛，一咬下去馬上化開。
通常要達到這麼綿密的質地，都是已經滷到上了醬油色的程度，但這裡的菜頭鮮味十足，一點也不會死鹹，這正是【鼎吉滷味】厲害的地方。但老闆也只是淡淡地說: 「因為現在正值菜頭的季節，東西只要新鮮就會好吃。」雖然不知道老闆是否有暗藏一手，可是這間店從頭到尾都在強調新鮮，的確，比起那些花拳繡腿，把基礎功打好才是最重要的。

結語

總之，這間【鼎吉滷味】我是一定會回訪的，除了滷味好吃之外，處處都能感受到店家的用心，好比辣醬堅持要用鬼椒拌炒，又或麻醬要特別從高雄運上來，老闆說因為附近學生居多，價格必須壓低，但食材品質還是得顧，真的要賺到錢只能以量制價。
而且在跟老闆對談時，只要一講到滷味，他的雙眼就會散發出滿滿光芒，完全能感受他對食材及烹飪的熱愛。

「不只是我們，我想要南台街熱絡起來。」因為少子化的關係，導致學生一年比一年少，來客率也跟著下降。老闆說 :「這裡乘載著許多學生的回憶，要是不見他們一定很難過。」
比起推廣自家滷味，他更希望將整條街變成永康美食商圈，吸引更多遊客前來，藉此帶動商機。
雖然店面小小的，但卻充滿著濃濃的人情味，秉持著「以人為本」的信念，相信【鼎吉滷味】會一直在顧客的支持下持續飄香。

聯絡資訊

【鼎吉滷味】

• 鼎吉滷味FB: https://www.facebook.com/dingji2014/
• 鼎吉滷味菜單: https://www.facebook.com/photo?fbid=289139573865773&set=a.127187526727646
• 鼎吉滷味電話: 0906 150 675
• 鼎吉滷味地址: 台南市永康區南台街13巷2號
• 營業時間: 下午5:30-凌晨1:30；周六固定公休